En expert gör ett överraskande avslöjande om användningen av bakpulver och vinäger för att desinficera mat
Att inkludera minst fem portioner frukt och grönsaker i din dagliga meny är viktigt för att hålla dig frisk. Detta är den mängd som rekommenderas av Världshälsoorganisationen (WHO).
Även om det är viktigt att ha en kost som är rik på grönsaker, bör man också ta hänsyn till hur dessa livsmedel desinficeras före konsumtion.
Sanningen är att de flesta färskvaror odlas utomhus och om de inte tvättas ordentligt kan de innehålla en mängd olika potentiellt skadliga ämnen, bland annat bakterier, svamp, virus och bekämpningsmedel.
Färskvaror kan också förorenas under förpackning, tillagning eller förvaring. Men vilket är det bästa sättet att tvätta frukt och grönsaker?
Ta reda på det bästa sättet att tvätta frukt och grönsaker
För att undanröja de största tvivlen om hur man tvättar grönsaker på rätt sätt delar mikrobiologen Primrose Freestone, universitetslektor vid University of Leicester, med sig av de bästa metoderna till Science Alert.
Innan du börjar rekommenderar hon att du tvättar händerna för att förhindra att bakterier från din hud kontaminerar de produkter du rengör.
Enligt experten är det enklaste och säkraste sättet att tvätta färskvaror för hand under kallt, rinnande vatten.
”Gnugga frukten och grönsakerna med händerna för att avlägsna smuts, bekämpningsmedel och vissa bakterier från ytan. Tvätta tills ytan inte längre ser smutsig ut”, förklarar han.
Gör aldrig så här när du tvättar frukt och grönsaker, varnar mikrobiolog
Om du väljer att blötlägga produkterna i vatten ska du använda en ren skål i stället för diskhon: ”Diskhon kan vara full av bakterier!”
Experten tillägger att man aldrig ska tvätta produkter med tvättmedel eller blekmedel. ”Huden på vissa frukter och grönsaker är porös och kan absorbera dessa kemikalier”, förklarar hon.
Det kan inte bara förändra smak och konsistens, utan också göra dem farliga att äta.
Fördelar och nackdelar med att rengöra grönsaker med vinäger
Vissa kemiska metoder som ofta blir virala på sociala medier är till och med säkra för rengöring av färsk frukt och grönsaker. Hon nämner vinäger och bakpulver. ”De kan minska bakterier och bekämpningsmedel på produkter”, säger hon.
Vinäger kan vara destillerad malt-, cider- eller vinäger. Använd bara en halv kopp vinäger per kopp vatten och låt produkterna ligga i blöt i två till tre minuter under omrörning ibland. Skölj slutligen i färskt kallt vatten i minst en minut.
”En nackdel med att använda vinäger är dock att ättiksyran som den innehåller kan ändra smak och konsistens, särskilt på mjuk frukt, om du låter den ligga i blöt i mer än två eller tre minuter och inte låter den växa tillräckligt länge”, säger experten.
Så här använder du bakpulver för att rengöra frukt och grönsaker
När det gäller att mäta bakpulver säger Primrose Freestone att du bara behöver en tesked bakpulver per kopp kallt vatten för att tvätta produkter.
”Detta kommer fortfarande att ta bort mikrober och bekämpningsmedel utan att förändra produktens smak. Blötlägg frukt och grönsaker i en ren skål i 15 minuter och rör om då och då”, säger hon.
Håll koll på tiden! Eftersom ämnet är alkaliskt kan blötläggning i mer än 15 minuter utan ordentlig sköljning bryta skalet på ömtåliga frukter och grönsaker, vilket påverkar deras konsistens och smak.
Baserat på de bevis som finns tillgängliga för närvarande är dock enbart vatten fortfarande det bästa sättet att rengöra färskvaror. ”Det finns ingen verklig fördel med att använda vinäger eller bikarbonat”, tillägger mikrobiologen.
Rätt sätt att tvätta blad, grönsaker och frukt
Här är expertens tips för korrekt sanering av varje typ av grönsak.
- Produkter med hårt skal, t.ex. pumpor, eller fast skal, t.ex. potatis, sötpotatis och rotfrukter, kan skrubbas rena med en grönsaksborste;
- Tomater kan enkelt sköljas under rinnande kran i ca 30 sekunder och gnuggas försiktigt med händerna;
- För att tvätta bladgrönsaker som sallad, broccoli, blomkål eller kål, dela dem i blad eller buketter och skölj dem individuellt under kranen och gnugga med händerna i upp till en minut;
- Eftersom sallat vanligtvis äts rå är det säkrare att kasta de skadade yttre bladen, eftersom de är mer benägna att vara förorenade med bakterier;
- När det gäller frukt är vatten det bästa sättet att tvätta bort föroreningar. Om de har kärnor, till exempel äpplen och gurkor, skölj dem under kallt rinnande vatten i upp till en minut för att ta bort smuts, mikrober och eventuell vaxbeläggning;
Detta är den omsorg som behövs när du tvättar frukt för att förhindra tillväxt av bakterier
- Den höga vattenhalten i körsbär, vindruvor, jordgubbar och andra frukter gör dem särskilt lättfördärvliga. Om bären fuktas ökar tillväxten av bakterier och hållbarheten förkortas.
- Därför är det bäst att förvara dem otvättade i kylskåpet och tvätta dem först när du ska äta dem. Ta bort förstörd eller möglig frukt före kylning.
- All frukt och alla grönsaker som inte ska ätas omedelbart ska torkas torra med en torr pappershandduk eller läggas i en salladsslunga för att avlägsna fukt och minska tillväxten av bakterier.
- Förvara sedan i en behållare med lock i kylen. Kom ihåg att rengöra diskbänkar, ytor och köksredskap innan du diskar och tillagar produkterna.